A lo largo de los años y después de atender diversas empresas con problemas y situaciones similares, hemos desarrollado más de 50 herramientas y metodologías que solucionen los problemas y situaciones típicas de operación y administración a las que se enfrentan la mayoría de los negocios de alimentos y bebidas en crisis o a las que se enfrenta simplemente para mantenerse actualizado, dentro de un proceso de mejora continua, o con la intensión de mejorar sus resultados.
Dichas herramientas de solución y mejora, las hemos clasificado en 10 categorías, las cuales forman parte de manera integral y cuidadosamente seleccionadas, de cada uno de los proyectos que nosotros diseñamos para nuestros clientes.
Mencionamos solo los más importantes:
Nuestros Servicios
Diagnóstico y Check ups.
En ocasiones sabemos ¿qué está sucediendo? en nuestro negocio o en alguna de las áreas, y en ocasiones no lo sabemos o tenemos “ceguera de taller”:
- Cuando es necesario conocer las causas e investigar de raíz todo aquello que nos esté afectando. Nuestros diagnósticos están enfocados a desarrollar un plan de soluciones muy puntuales y enfocadas, para cada área.
- Medimos el pulso de la empresa, para detectar todo aquello que se puede mejorar y generar resultados de alto impacto.
- Nuestros estudios son cualitativos y cuantitativos, para medir el alcance económico de todo lo que se puede lograr con acciones clave.
Auditoría operativa.
Las auditorías periódicas hechas por una empresa externa, resultan mucho mas objetivas y efectivas. Finalmente, su equipo de líderes necesitará una presión extra y sana para responder mucho mejor a sus niveles de exigencia y los de nuestros clientes. Somos una extensión de la dirección general y puede considerarse como una herramienta clave de detección y retro alimentación hacia usted y su equipo:
- Auditoría de procesos por área, corporativos, por puesto o de todo el restaurante,
- Auditoría de costos e inventarios,
- Auditoría de recetas,
- Auditoría de procedimientos,
- Auditoría e inventario de talentos y perfiles de puesto,
- Auditoría de resultados, y
- Auditoría de Marketing y publicidad.
Re Ingeniería de procesos y procedimientos.
A veces es necesario revisar la organización en las áreas de servicio, cocina, compras, almacenes, administración, pagos, bar, etcétera para re establecer las secuencias e interacciones entre áreas. La idea es rediseñar procesos para lograr mejoras significativas en temas como costos, calidad, servicio al cliente, rapidez, y otros.
- Procesos admirativos y de control de costos, gastos e inventarios,
- Procesos operativos,
- Procesos de supervisión,
- Procesos financieros,
- Procesos de Marketing, comunicación y publicidad,
- Procesos de reclutamiento y retención de talentos,
- Procesos de capacitación y formación,
- Procesos y organización de la alta dirección,
- Políticas y reglamentos,
- Procesos de mantenimiento,
- Procesos de Compras y tratamiento a proveedores, y
- Procesos Corporativos y en comisariatos.
Nuestro diseño concluye con un buen manual de operaciones (práctico y claro) y una buena implementación y supervisión sobre su seguimiento.
Proyectos llave en mano.
Participamos desde cero, desde la idea del concepto hasta la realización total del mismo. Dirigimos el proyecto paso a paso, desde la fase inicial hasta meses después de haber abierto el restaurante, panadería, bar o cafetería.
Conocemos todos los detalles, aspectos clave, procesos, perfiles de puesto, controles, estrategias, etc. para “echar a andar” con éxito un negocio de esta naturaleza.
Hemos diseñado, remodelado, reestructurado y abierto mas de 600 restaurantes, bares, panaderías y cafeterías. La idea es minimizar al máximo los riesgos y reducir las famosas curvas de aprendizaje.
La inversión en este tipo de proyectos, garantiza reducción de pérdidas, mayores niveles de rentabilidad y mejor retorno de inversión.
Diseño y desarrollo de nuevos conceptos.
Somos un equipo creativo e interdisciplinario, con dominio en las diferentes disciplinas necesarias para abarcar un proyecto integral.
Dicho equipo se rige bajo una sola dirección, para que se logre un concepto atractivo, rentable, redondo y congruente en todas sus partes:
- Nuestra área CREATIVA: Marketing y publicidad, fotografía, neuro arquitectura, branding, decoración e imagen, diseño gráfico, Chefs y creación de menús, bartenders, baristas.
- Nuestra área FINANCIERA: Business plan, estructura financiera y proyecciones.
- Nuestra área ESTRATÉGICA: Prospectiva y análisis de viabilidad, diseño de indicadores de desempeño
- Nuestra área de DESARROLLO HUMANO: Coaching, capacitación y formación.
- Nuestra área de INGENIERÍA: Procesos y procedimientos, layouts, costos, análisis de tiempos y movimientos.
Diseñamos el proyecto desde “cero” o partimos desde el punto en donde se encuentren, tomando el proyecto en la fase correspondiente hasta su fin.
Marketing restaurantero.
- Branding y construcción de Marcas.
- Desarrollo y re diseño de Concepto.
- Diseño del Plan Estratégico de Marketing.
- Diseño de Campañas.
- Marketing Digital.
- Publicidad y operación de promociones.
- Estudios de mercado.
Nuestros consultores expertos en Branding y Marketing Digital trabajan de forma integral con nuestros expertos en operación y gestión de restaurantes, para lograr mayor alcance y aprovechamiento en los resultados de las campañas.
Capacitación, formación y educación continua.
Ninguna capacitación es efectiva, si no va alineada a sus procesos, procedimientos, cultura y supervisión. Por ello nosotros partimos de un DNC (Diagnóstico de Necesidades de Capacitación), para detectar, diseñar un modelo idóneo, desarrollar los materiales e implementar un sistema de capacitación continua y permanente.
- Diseño de programas de capacitación enfocados a objetivos clave (personalizados)
- Capacitación (*consulte nuestros programas anuales)
- Talleres de trabajo para mejora de resultados
- Capacitación de puestos de trabajo
- Programas y talleres grupales
- Somos su departamento y área de capacitación
- Capacitación para líderes (Chefs, Capitanes, Gerentes y sub Gerentes)
- Capacitación gerencial uno a uno.
Conferencias y talleres.
Somos conferencistas en la rama especializada de restaurantes, cafeterías, panaderías, comedores industriales y cualquier negocio de alimentos y bebidas.
Elaboramos y trabajamos talleres orientados a diferentes necesidades del sector.
Hemos dado conferencias a nivel nacional e internacional para expo´s, ferias, proveedores de alimentos y convenciones de restauranteros.
Diseñamos y desarrollamos talleres, diplomados y cursos para empresas y hemos participado en consensos y desarrollos académicos para Universidades.
Consultoría Financiera.
Decida si hacer o no el negocio, conociendo los niveles de requerimiento en inversión y nivel de viabilidad. Contamos con información financiera del sector, actualizada y en base a diversos modelos de negocio.
- Prospectiva estratégica y análisis del entorno, tendencias, vectores clave, etcétera
- Business plan
- Análisis financiero y diseño del modelo de negocio
- Análisis de inversión y retorno
- Análisis de costos
- Análisis de gastos y niveles de rentabilidad
- Diseño e implementación de índices e indicadores financieros.
Consultoría para la adquisición de una franquicia de alimentos y bebidas.
Nosotros hemos trabajado para varios clientes molestos o con cierto nivel de inconformidad o angustia por que el nivel de resultados en la franquicia que compraron no es el óptimo. Antes de comprar o adquirir una franquicia, consúltenos y podremos estudiar los niveles de riesgo y la efectividad tanto en la marca, como en la estructura con la que está cimentada.
- Análisis de la marca, posicionamiento, competencia y efectividad
- Análisis del modelo de negocio
- Análisis de su estructura financiera
- Análisis de su estructura organizacional
- Análisis de riesgos futuros
- Revisión de contrato, condiciones y riesgos.
Consultoría enfocada al área de compras, sistematización y control de inventarios.
Logística de compras, manejo de inventarios y stocks, manejo de datos y análisis, manejo de flujos y negociaciones, diseño de procesos para la cadena de suministro.
- Ingeniería de menú
- Diseño de menú
- Control de costos
- Control de inventarios
- Costeos y actualización de la base de datos.
Consultoría no financiera, basada en el diseño e implementación de indicadores de desempeño.
Hemos diseñado y desarrollado en los últimos 20 años, un tablero de control denominado RSC (Restaurant Score Card), para implementar un sistema de indicadores clave para la industria, que mejore el enfoque hacia los resultados por área y por persona.
- Diseño de su tablero de control
- Herramientas
- Implementación y supervisión
- Sistema de KPI´S
- Medición de resultados (antes y después).
Consulta y asesoramiento en dirección de proyectos.
Permítanos ser su asesor en la toma de decisiones, fortalecidos con la experiencia de más de 25 años y la apertura de más de 60 negocios en el sector de alimentos y bebidas, en su gran mayoría altamente exitosos.
Los acompañamos y asesoramos para decidir concepto, menú, arquitectura, diseño interior, diseño de cocinas, métodos de servicio, plantillas y un número mayor de asesoramientos que le darán un apoyo y seguridad para la toma de decisiones.
Si remodela, reorganiza o moderniza con gusto le ayudamos para la más efectiva y confiable decisión que agregue valor y productividad a su negocio.
Coaching ejecutivo.
- Coaching ejecutivo
- Coaching de equipo
- Coaching a la alta dirección
- Formamos parte de su junta de consejo.
Para mayor información, por favor contáctenos.
Podremos ayudarle a encontrar la solución
